淮安的还记得我们的淮扬菜吗？普通大众家的淮安菜，就是千遍一律的加酱油大块大块地闷煮。一点特色都没有，不会炒、煸、炸等各类烹饪技巧。上大的餐厅就有不同了，那是因为厨师经过学习培训得来的厨艺。而南方人则不同，每个家庭基本都有一个”厨师”能炒出几个不同花样的特色...